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心脏保护剂
原花青素不仅帮助恢复皮肤弹性，而且也帮助关节、动脉以及其它组织（如心脏）维持正常功能。血管系统负责血液流动，把血液送到所有细胞和组织，也能抑制组胺产生，可减轻炎症，帮助动脉抗拒那些引发心血管病的诱变因素的冲击。

尽管法国人通常吃高脂肪食物远多于美国人，但法国人死于心脏病的比例比美国人少很多，法国人以爱喝酒，通常是进餐必饮。法国饮君子患冠心病的人数也比不沾酒的人群低30%到40%，这是因为法国红葡萄酒中含有原花青素。

过敏发炎
原花青素不仅帮助减缓心血管发炎，且也帮助治疗许多疾病，例如，过敏、气喘、支气管炎、花粉热、类动脉炎、运动受伤、压力溃疡等。人体发炎时要释放出一种名叫组胺的化合物，它可诱发上述疾病的种种症状。花青素抑制产生组胺需要的酶，防止生成组胺，从而减轻发炎。原花青素是组胺的的抑制剂，但它并不阻碍其它的酶。我们身体过多地承受了来自食品、饮用水、空气和动植物（如花粉）的化学物质及污染物，其结果，过敏便成了非常普遍的疾病。有关原花青素和症的能力，许多文献都有记载。运动员很赏识花青素，因为原花青素使关节灵活、可以修复结缔组织内的胶原蛋白，以及减轻水肿。还有报道，原花青素改善许多人的关节炎症。

保健功能
1、通过三条途径保护人体的血液循环系统：清除血液中存在的氧自由基；帮助机体阻止氧自由基的生成；增强血管壁的完整性。

2、阻抑胶原酶和弹性蛋白酶对结缔组织的降解作用，因而有利于保持皮肤的弹性，发挥抗皮肤衰老的功效。

3、能增强眼底视网膜毛细血管和四肢末梢毛细血管的微循环。

4、通过维持血管的健康和改善微循环，使各器官和组织获得较充足的血液供应。

5、能增强功能，表现为原花青素提高喂酒精的小白鼠和感染逆转录病毒的小白鼠细胞介素2的应答能力。

6、原花青素还可增强维生素C的功效，延长维生素C在人体内发生功效的时间。

7、原花青素在水中的溶解性非常好，口服后吸收好，进入人体内起效快，而且作用时间持久。

8、作为保健食品，安全性非常重要。多种动物实验和实验系统研究的结果证明，原花青素、无致突变性、无致癌性、无致畸胎性、无致敏性，因此原花青素是安全的。

对毛发的作用

原花青素在毛发方面的研究与开发报道较晚，其中以日本研究报道较多。主要是基于它对毛囊细胞有增殖和再生功能，从而能促进毛发生长和再生。日本学者发现，1%低聚原花青素对刮过毛或毛发终止生长期的小鼠的毛发就有再生功能。现已有产品问世。美国专利06126940 研究发出含原花青素成分的促进毛发生长的药剂。1996 年日本学者光井武夫报道，利用儿茶单宁和蛋白质的结合作用，将水溶性壳多糖衍生物和儿茶单宁配制成调理香波，洗后头发富有弹性、丰满、易于成型 。1997年有报道，用含锗单宁和水溶性铁盐可制成黑色染发剂。

常见误区

1 蓝莓发展

1.1 起源

蓝莓起源于北美，1906年，美国人康维尔通过种质杂交开始蓝莓的选种工作，经过几十年的选种选育，1937年，选育出30个以上优良品种。直到1983年，吉林农业大学从北美引入蓝莓优良品种，此后我国多家企业相继引入蓝莓品种和优良品系100余个，的丰富了我国蓝莓品种资源，直到2006年，我国的蓝莓产业才得到快速发展。到目前为止，蓝莓主要分为北高丛、南高丛、兔眼、半高丛这4个品种。

1.2 分布

蓝莓主要分布于南美、北美、东南亚、欧洲等地区。我国蓝莓种植区可分为4个：长白山、大小兴安岭蓝莓区生产的果实以加工冷冻果、果汁、果酒为主；辽东半岛、胶东半岛蓝莓产区主要以，鲜果销售日本、韩国，出口创汇；长江流域蓝莓产区果实可供加工和鲜食兼用；华南蓝莓产区以鲜果供应东南亚、中国的台湾、香港市场为主。

(2)在蓝莓采收方面，多研制发现一些适合于山地运行的采收器械，减少环境因素对其产量的限制。

(3)在蓝莓加工产品方面，在其产品包装上要有设计感，多采用小容量、分档包装，如此可以方便赠送亲朋好友，并且满足消费者对水的荣誉感和满足感。除此之外，我国蓝莓在保健品和化妆品发面的应用还是很少的，所以在这一方面可以将蓝莓中的活性成分加入药品、护肤品内，同时相关部门还要加强监管力度，防止不良商家成产不含蓝莓成分的假冒伪劣产品进入市场，研制出安全、、卫生的蓝莓制品。

气调保鲜

气调保鲜是通过控制蓝莓贮藏过程中的气体成分比例，从而保持蓝莓的新鲜状态和水分，达到蓝莓长期贮藏的一种保鲜方法。原理是适宜的空气质量可以降低蓝莓的新陈代谢速度，减少营养的流失，从而使蓝莓在贮藏和运输中保鲜。将蓝莓生存环境的空气制作成空气气调箱，让蓝莓始终存在于原始的生存环境中。试验结果表明，气调箱内的气体环境均可显著地控制果实腐烂率与软果率[3]。

2.3 辐照保鲜

辐射保鲜就是用γ射线照射水果。用辐射照射后的水果内部生命活动减弱，从而起到水果保鲜效果。γ射线还可以杀菌、消毒，减少微生物滋生而引起的腐烂。

辐射保鲜不会造成化学物质存留，对蓝莓食用没有太大影响。需要注意的是，在对水果进行辐射操作时，辐射光线过大会加速水果霉烂、破坏水果的营养成分。